コーヒーのご紹介

  • 2018.01.19 Friday
  • 11:52

昨日から仕込んでたフルーツパウンドを、今朝焼きました。

気まぐれパウンドケーキ今日からフルーツもございます。今日はできたての

フレシュ感一週間後が、熟成完了でさらに美味しくなってます。

今日は、商社のカッピング会で、あまりに美味しかって、仕入れた豆があり

まして、生産者のブラジルのイルマス ペレイラ氏が、産地豆の紹介で来ら

れていたので、いろいろ詳しくお話しも聞けました。仕入れた豆は、ダブル

パスと言う特殊な生産処理法で、コーヒーチェリーを採取するときに、すでに

過熟を通りこし乾燥しているチェリーは、水に浮くようで、その乾燥した実も

水につけやらかくして豆に仕上げており、独特な甘みと、フローラルで,綺麗な

酸味が特徴です。浅煎り焙煎でしあげております。店内でもウェブショッピング

でも、ご購入できます。

 

コーヒーのご紹介

  • 2018.01.19 Friday
  • 11:52

昨日から仕込んでたフルーツパウンドを、今朝焼きました。

気まぐれパウンドケーキ今日からフルーツもございます。今日はできたての

フレシュ感一週間後が、熟成完了でさらに美味しくなってます。

今日は、商社のカッピング会で、あまりに美味しかって、仕入れた豆があり

まして、生産者のブラジルのイルマス ペレイラ氏が、産地豆の紹介で来ら

れていたので、いろいろ詳しくお話しも聞けました。仕入れた豆は、ダブル

パスと言う特殊な生産処理法で、コーヒーチェリーを採取するときに、すでに

過熟を通りこし乾燥しているチェリーは、水に浮くようで、その乾燥した実も

水につけやらかくして豆に仕上げており、独特な甘みと、フローラルで,綺麗な

酸味が特徴です。浅煎り焙煎でしあげております。店内でもウェブショッピング

でも、ご購入できます。

 

今日はスイーツ

  • 2018.01.18 Thursday
  • 13:25

気まぐれケーキ第二弾フルーツパウンドの仕込みを、開始しており、食べごろは、焼いてから

焼く一週間くらいが、フルーツと洋酒が生地になじみ美味しくなります。今はアールグレイを

使ったパウウンドケーキが、ドリンクセットもありまして、おすすめですよ

阪神淡路大医震災の日あれから23年

  • 2018.01.17 Wednesday
  • 08:35

おはようございます。今日は朝から雨で、早朝からザッハーと抹茶チーズケーキを、焼き窯入れ

してる間に湧水汲みに

 

 

 

 

この前の雪が、まだ残っているとは今日はいつもより時間が遅かったので、発見!私は神戸生まれ

神戸育ちなんですが、1月17日は毎年阪神淡路大震災を思い出します。たくさんの方亡くなられ

ました。今日で23年二度とこのような災害がおこらないよう採水地山から、神戸の方向に黙祷

しました。先日焙煎した豆を昨日から、選別しており、良い豆の完成になります。

今週のおすすめスペシャルティーコーヒー

  • 2018.01.16 Tuesday
  • 08:24

おはようございます。今朝は早朝寒さが、まだましで、湧水汲み道中や採水地も雪はなかって、

ノーマルタイヤの軽バニーマタル号でも、気が楽でした。

店前では、早くも金閣寺小学校の元気な子供達通学しており、子供達が、お父さん、お母さん

に新しくお店が、できてるよーとご報告を、期待しながら、今日は今週のオススメコーヒー

ご紹介します。

 

こちらのコーヒーは、ニカラグア リモンシリショ農園でコーヒー豆の品評会で、過去に2位に

なった実力と安定した高品質なコーヒー豆を栽培しておられる農園のこんかいは、パカマラ種で

ブルボン種の突然変異のパカス種とマラコジッペ種が組合わせて作られた品種で、特徴は、豆の

粒が、大きく有名な高級品種ゲイシャ種みたいな、上品で独特な香りと酸味が、特徴です。生産

量が少なく希少な豆なんですよ。やわらかな酸味と熟した果実やピーチのような香りもします。

今回少量焙煎の為数量限定で今日から販売しております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちら

 

 

昨日の焙煎

  • 2018.01.15 Monday
  • 12:34

今日は都合により、営業時間11時開店致しました。11時までに、お越しのお客様には、

ご迷惑おかけしました。

昨日焙煎していたので、いろいろ,ご紹介したいと思います。

 

良い豆に仕上げるには、生豆の状態から、欠点豆を、取り除くのですが虫食い豆

死豆 発酵豆 貝殻豆などは混入すると、雑味やえぐ味や異臭などの、影響があ

ります。こちらの写真は、ハンドピッツク(欠点豆の除去、選別)した後の豆なんです。

いかにも、美味しくなさそうな外見です。以前欠点豆集めて焙煎し抽出し飲んだ

ことが、ありますが、すごいえぐ味と匂いと渋み飲めたものではありません。当店

では、生豆と焙煎後のハンドピックをして、お客様に選別した良い豆だけを、提供

しております。

 

こちらは、豆煎り上がりです

 

今朝のCafe banimatar

  • 2018.01.13 Saturday
  • 09:38

昨年12月26日オープンより三週間バタバタでオープンさせたので、ようやくメニューボード

などが充実してきました。朝7:30開店モーニグセットなどお得なセットメニューありますの

で、ご近所の方や車でお越しのお客様は当店駐車場が、ございます。場所はホームページにもご

案内ありますし、店内に案内地図ございます。お気軽にお越しください

今朝の水汲み

  • 2018.01.12 Friday
  • 12:31

今朝の採水風景

今朝もよく冷え込んでおり水が凍りつららになってて驚きました。

やはり珈琲には水が命です。当店はテイクアウトの珈琲にも天然水

使用してて、テイクアウトの水まで天然水使用してるのは、当店

ぐらいかなーと思いつつ  米も使ってます。笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製ケーキ

  • 2018.01.11 Thursday
  • 13:47

今日は早朝から京都は冷え込み山々は霜で白かったです。自家製ケーキのご紹介します。

こちらのケーキはアールグレイティーを、使用した紅茶の香り豊かなパウンドケーキです。

紅茶でもコーヒーでも、よく合いますよ 気まぐれで作る商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コーヒーの魅力

  • 2018.01.10 Wednesday
  • 10:18

おはようございます。今日はコーヒーの試飲です

当店では、無料でコーヒー数種類試飲できるんです。毎日違う種類のストレートコーヒーが試飲できます。

コーヒー豆ご購入お考えのお客様には好みのコーヒー探しやすいです。今日はイエメン バニーマタル

グアテマラ インヘルト パカマラ  パナマ エスメラルダ  オリジナルブレンドです

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