昨日の焙煎

  • 2018.01.15 Monday
  • 12:34

今日は都合により、営業時間11時開店致しました。11時までに、お越しのお客様には、

ご迷惑おかけしました。

昨日焙煎していたので、いろいろ,ご紹介したいと思います。

 

良い豆に仕上げるには、生豆の状態から、欠点豆を、取り除くのですが虫食い豆

死豆 発酵豆 貝殻豆などは混入すると、雑味やえぐ味や異臭などの、影響があ

ります。こちらの写真は、ハンドピッツク(欠点豆の除去、選別)した後の豆なんです。

いかにも、美味しくなさそうな外見です。以前欠点豆集めて焙煎し抽出し飲んだ

ことが、ありますが、すごいえぐ味と匂いと渋み飲めたものではありません。当店

では、生豆と焙煎後のハンドピックをして、お客様に選別した良い豆だけを、提供

しております。

 

こちらは、豆煎り上がりです

 

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