ぶどうのような香りがし牛舎内が臭い匂いがなく干しぶどうのような香りで清潔な牛舎でした。当日牛の出荷日だったみたいで牛舎から出荷場所まで鼻輪してロープ付けて今回見学会で一緒だったビストロ コリスさんの娘さんの旦那さんと私で大の男フルパワーでも牛が立ち止ると動きません。もちろん木下さんにアドバイスしてもらいながらですが笑当店ではネックを使用しており牛の首の部位になります。煮込み料理に適しておりカレーとボロネーゼに使用してまして、煮込むほどに濃厚なエキスが出てきて肉は柔らかくなります。このネックに肩ロース付いており肩ロースで金閣寺黄金カレー(木下牛ステーキカレー)も作ってます。
]]>危険性もあり午前から警報や避難勧告が当店付近にも出ており、昨日13時臨時
閉店しまして、明日8日振替営業致します。営業時間通常と同じく7:30から
17:30までの営業になります。ご来店お待ちしております。
]]>当店のアイスコーヒーはイタリアンブレンドと併用しておりまして、極深入りのブレンド
で、苦みとコクのバランスが絶妙で、豆の挽き方と抽出方法によりホットコーヒーにエス
プレッソにアイスコーヒーさまざまな飲み方が楽しめます。アイスコーヒーですと、ホッ
トコーヒーより2メモリほど細かく挽いてペーパードリップして、荒熱がとれるまで冷ま
してから容器に入れて冷蔵庫保存で美味しいアイスコーヒーが、できあがります。当店
オンラインショッピングでイタリアンブレンドご購入できまして、店頭販売もしております。
]]>使用したパスタランチがありまして、今旬の京野菜で賀茂茄子のボロネーゼと完熟トマトと
旬の淡路産タコの冷製オーリオソースのパスタやってます。オススメですよ
]]>は、閑散期に入ったようで、静かになっています。最近ソフトクリームを始めまして、濃抹茶
と濃ミルクとミックスがありまして、美味しいですよー 6月から二階席を、禁煙から喫煙に
変更しまして、ゆっくりと喫煙できるようのなりまして、ランチタイムの11:30から13
:30の間は禁煙になります。
]]>
こちら京都産菜の花使用してまして、地場野菜ですから鮮度抜群でやらかくて苦くなく
さっとボイルして、オリーブオイルでペペロンチーノに仕上げました。
美味しいですよ!
!
!
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こちら京都産菜の花使用してまして、地場野菜ですから鮮度抜群でやらかくて苦くなく
さっとボイルして、オリーブオイルでペペロンチーノに仕上げました。
美味しいですよ!
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]]>当店前の竜安寺に向かう欧米系の観光客の方は、半そで短パン姿の外人さん多かったって
アジア人は、寒がりかもしれません(笑)
こちらオリジナルブレンド5個入り化粧箱入りの販売と2箱和風のお重風ギフト
4月よりWEBショッピングと店頭販売開始します。大切な方の贈り物に
]]>
高島礼子の古都京都と言う番組で、歴史や名所など紹介されていまして、近くで
商売してて知らなかった事もあり勉強になりました。過去に現エリザベス女王が
竜安寺に来た時に庭園を、絶賛されたそうで、京都の観光業界には、ありがたい
お言葉です。今日は朝から肌寒く早朝水汲みも3度ぐらいでした。
先日の焙煎で、エスプレッソブレンドを煎ってまいりました。当店イタリアンブレンド
よりも、さらに深い煎りなので、苦みと複雑な甘みが特長で、来週から、エスプレッソ
販売開始します。
]]>の方は、ほぼ歩いていなく元気な欧米系の方は傘やカッパ着て普通に竜安寺や仁和寺めざして
歩いてはります。当店はやはりカフェなので、カフェ文化のイタリアとフランの旅行者が多く
エスプレッソとカプチーノ希望の方が、多くあいにく当店は、エスプレッソしてないので、需要
も考え今オリジナルブレンドのエスプレッソブレンド開発中で明日焙煎の日なので、仕上がり
良ければ今週かエスプレッソ始めます!
今日の採水です。
]]>
そろそろ梅の花も咲くころですね。
今日も朝から湧水くみに行ったら、時間が遅かったのか、先に採水者の方おられ市内東福寺
近所から車で一週間に一度来られいるらしく飲み水はすべて,この湧水飲んでおられ30年
ずっと通っておられる方でした。これまた大量のペットボトルで待ってて自分の水汲み終了
したころ時計見ると開店時間が、せまっており慌てて帰りギリギリ開店間に合いました。
明日日曜日ですが、Cafe Banimatar通常営業致します。どうぞよろしくお願
いいたします。
]]>和菓子店長生堂さんに和菓子を、仕入れてきました。
こちら生の和菓子で、コーヒーとの相性もよく個性の強いコーヒーよりブレンドや、浅煎り
コーヒーに合うなーと思いました。当店海外旅行客が、多く日本独自のお菓子を考えており
もちろん日本の方にも、和菓子とコーヒーを楽しんでほしいかなと
]]>一切使用していません。カレー粉数種スパイスを、香味野菜と鶏がら鶏足でブイヨンス
ープを、作りカレー粉スパイスとでルーに仕上げ二日間一日12時間煮込んで、ビーフ
加え完成で、さらに一晩寝かせます。
マンゴーチャツネ加えてみました。こちら完成です。
]]>
当店では、女性のお客様に人気で、柑橘系やピーチのような風味とみずみずしい上品な
酸味が特徴で、こちらのリモンシーション農園は、過去カップオブエクセレンス(コー
ヒー豆品評会で2位にも輝いた農園で、フレバー生かす焙煎浅煎りしております。
Webショッピングからも販売しております。店内では、試飲もできまーす。
]]>
山に上がりました。ケーキの焼き時間70分の間に往復しており今朝も路面凍結なく
スムーズにそうこうできました。
こちら京見峠です!名前のごとく京都市内がみえるんですよーだから山頂の民家
の方は不便でも絶景を、楽しんでるでしょうね。
話題変わり当店抹茶チーズケーキが、黒豆甘露煮と抹茶増量で、リピーター常連さん
増えております。是非ご来店時にオススメ トリップアドバイザー口コミ投稿して
いただいたお客様にオリジナルコーヒーバックプレゼントしております。
]]>思います。実は義理の兄が今回京都マラソンに参加されていて、神戸マラソンの経験者で
場所変えて京都で完走されてると思います。お疲れさまでした!
本日から、万願寺とうがらしメニュー始めております。
]]>
久々の路面凍結なくスムーズに採水地に行く事ができました。
今週日曜日京都マラソン開催日なんで、当店前きぬかけの路はコースから、はずれて
いるんですが、今週日曜日営業致します。マラソンで、一時交通規制かかりますが、当店
ご利用のさいには駐車場ございます。ご来店お待ちしております。
]]>良くおすすめです!
こちらです。
]]>日曜日に京都マラソン開催されるんですが、昨日くらいからランナーらしき人が練習かわか
りませんが、よく当店前通過しています。あいにく当店は京都マラソンコースからは、外れ
ており残念なんです。
こちら京野菜の万願寺とうがらしのビーフカレーで、京都山城産万願寺とうがらし独自
ルートで仕入れた新鮮で本物です!サフランライスとともに是非オススメです!
]]>
、当店日曜定休日なんですが、今日は三連休もあり臨時営業してまして金閣寺周辺来ら
れた際には、よろしくお願いします。
今朝の採水風景ですが、まだ雪が凍った状態でところどころ残ってます。この場所
お化けが出そうなぐらい真っ暗で静まりかえってて空気がきれいで本当に落ち着き
ます。帰り道ライトの先にネコらしき動物が、いるではありませんか、こんな山奥に
ネコ??近く来たら野うさぎでしたー朝から癒されます。
昨日仕入れた京野菜 万願寺 です。
提携農家の戸田さんの万願寺最高に美味なんですが、シーズンオフで入手不可能なので
独自の入手ルートで京都山城産です。これは、当店ランチメニューカレーとパスタで、
登場します!
]]>凍ってなかったです。そういえば今日は中国の旧正月らしく、朝からいつもよりアジア系の方
が多く見られます。さん連休ですねー。
当店 マスカルポーネのチーズケーキのリニューアル第一弾が、今日より販売開始です。
こちら抹茶のチーズケーキは以前より風味と甘さのバランス変えているので、お茶感
プラスしています。マスカルポーネチーズ使用しているので、抹茶ティラミス的な味
もしてて、欧米系観光客のお客様人気でーす。
]]>ご紹介いたします。
こちら 金閣寺ブレンド パプアニューギニア エチオピア コロンビア グアテマラ 配合で
特徴は、やわらかな口当たりで上品なコクとブルーベリーやヘーゼルナッツとレーズンのような
風味ほのかな酸味 キレの良い苦み当店最高級ブレンドです。今日から店頭販売明日から、WEB
ショッッピングからでも、ご購入いただけます。
]]>今日は、以前ご紹介したオリジナルドリップパックのギフトボックスを、考えており
デザイン決まりましたので、ご紹介致します。
こちらです
]]>グアテマラのエル インヘルト ウノ農園 こちらの農園はグアテマラのコーヒー品評会で
毎年上位で過去にトップを、何回も受賞している優秀でスペシャシャルティーコーヒーの農
園のトップクラスのグアテマラでは、めずらしいナチュラル精選法の豆です。ほとんどウオ
ッシュド精選なで、めずらしいです!!標高1500〜2000mの高地でこの地区の平均
気温が、16〜28度で冷涼で年間降水量1800~2000mm適度な湿度があり、収穫は完熟
赤実のみが手摘みされ、非水洗精製法され、しっかりしたボデイ上品でやわらかな酸味で、
イチゴやドライフルーツのような風味ナチュラルらしい、甘みが特徴です。Webショツピ
ングでも、近日購入可能です!
]]>雪はもう残ってませんが、採水場ではまだ大寒波中
採水場で初めて同じ採水者の方に会って、その方の話ですと今気温マイナス10度って
言っておられビックリしました。こんな早朝から...
次回は新入荷のグアテマラのご紹介致します。
]]>どこの国か知らない方多いと思いますが、インドネシアとオーストラリアが隣の国で自然豊かな
くにです。ジャマイカから、苗木が持ち込まれ今回入荷した豆は、ティピカ種で、直射日光に弱い
品種ですが、綺麗で上品な酸味と際立った風味が特徴の美味しい品種なんです。標高1500m
で栽培されており精選にいたるまで、インドからコーヒー生産のスペシャリストが指導管理され
ており、生豆も文句なく欠点豆の少ない綺麗な豆です。焙煎豆の特徴は、しっかりしたボデイで
なめらかなコクとレーズンのような風味でフルーティーかつバランスのとれた豆で、ストレート
でも南米にない美味しさがあり、当店ではストレートと金閣寺ブレンドのベース豆になります。
次回焙煎予定なんで楽しみに
]]>雨から雪に変わってきました。
それでは、当店のコーヒー試飲コーナーご紹介致します。
こちらのコーナーはコーヒー豆購入お考えされているお客様の試飲と産地紹介で
産地や豆の品種や味わいなど、ご紹介しており、特に味わいは、人によって感じ
方違いますからね実際試飲で飲まれてみて、ご購入していただきたくて試飲始め
ました。今後挽き豆状態でのサンプルも考えております。当店試飲抽出方法は、
ご家庭で一番需要があると思われるペーパードリップで抽出しておりますので、
ご購入後の味わいも、わかりやすいと思います。是非ご来店の時はお試しくださ
いませ。
]]>
こちら今朝の水汲みですが、同じ市内とは思えないほど、山は寒く雪も解けていません。
住所のごとく西賀茂氷室町で昔氷を、切り出して運んでいたらしいです。またも、ノーマル
タイヤ限界で、滑らないようにゆっくり走行 持ち帰り久しぶりの湧水でいれた珈琲は、
軟水でクリアで甘みがあり美味しい。水は大事です。
ちょっと前焼いたフルーツパウンドが、熟成で洋酒がなじみ最高状態になってきました。
パウンドケーキの盛り合わせケーキセットでお待ちしております。
]]>今は、平野神社の湧水使っているんですが、井戸水のせいか硬度高く(高度とは、カ
ルシウムとマグネシウムの量)硬水なんで、あまりコーヒーとの相性はよくないけど
しかたない。明日からは、山水の湧水汲みに行きたいと思います。
平野神社の採水地の写真掲載したいのですが、境内なんでやめときます。衣笠ブレンド
の開発時間かかってまして、酸味と苦みのバランスで悩んでおり来月登場のパプアニュ
ーギニアも含めて考えたいと思います。
]]>地域で、今日も雪の金閣寺になり、写真好きの方や観光客の方が多く」なりそうです。
こちらの写真は昨日早朝山に湧水汲みに行ったんですが、あまりの積雪と路面凍結
で、ノーマルタイヤでも、登れて帰り下り道が、スリップの危険性があるため引き
返して、当店の提携パン屋クロアさんの奥さんに聞いた平野神社の湧水に行き、何
とか水キープできました。
]]>だんだん雪深くなり,きぬかけの路で早朝スリップして、坂登れない車も見かけたぐらい
雪と路面凍結でした。
早朝のお店前です
もうこの時間には雪溶けてますが、雪が積もった金閣寺とても綺麗だそうです。
来週から、ロースハムとチェダーチーズとトマトのサンドイッチから、大山
カントリーローストハムとカマンベールチーズのサンドイッチが、登場します
]]>
でした。ここ最近前の竜安寺に向かうきぬかけの路が、この寒させいか、観光客の方
が、年末年始にくらべると、少なくなってきました。当店はテイクアウトもしており
地元立命館の大学生の方や海外観光客の方が利用していただいているのですが、海外
の方人気はカプチーノやキャラメルマキアートとか、最近寒くなってから、ホットチ
ョコが、出ていて、ココアは興味なしみたいで、日本人なら、ぎゃくなんですがー
大学生は意外とレギュラーコーヒーのテイクアウトがにんきで、春先夏にはどんな、
ドリンクがでるのか、楽しみです。衣笠ブレンド数種類考えてたので、第三者の乾燥
も」聞きたいので、コーヒー好きの常連客の方に感想聞きたいと思います。
]]>を、考えており京都の方が、好きな昔ながらの深いコクと後味上品な酸味のような、ブレンド
できあがり次第お知らせします。明日かなり冷え込むと天気予報情報聞き早朝湧汲みが心配で
途中山道路面凍結と積雪で上がれなくなるかもしれないからで、なんせ道幅が狭いので、滑り
逆ハン使っても、危ないなあー今日閉店後行くか迷います。
]]>お手頃価格で、しっかり食べれるセットからコーヒーとゆで卵の軽いセットもありますの
ご来店お待ちしております。
地元右京区の阪急西京極駅近くにある美容院ご紹介致します。
こちらのお店 美容院 LAPSET さんです。
私の行きつけ美容院でもありカフェ バニーマタルのコーヒーを、使っていただいてるお店
なんですよーご夫婦で営業されておりまして、奥様も美容師さんでオールマティー仕事され
ており、店内はアメリカンカントリー風でオシャレで、居心地良くぬくもりのある空間で
マスターも奥さんも気さくで、明るくカットもパーマ上手で、デジタルパーマなどや、シャ
ンプーやトリートメントなども、オーガニックにこだわっておられ、駐車場も有で、お子様
連れでもOKだそうです。しかもカラーとパーマ方は、カフェ バニーマタルのコーヒー飲め
すよー オススメ美容院でした。
]]>霧もなく雪もなく雨もふっておらずバニーマタル号はスムーズに進み最速タイムで、採水地に到着
最速タイムとか、書いてる時昔若い時の六甲山思い出しましたが笑
当店オリジナルドリッパーを、ご紹介したいと思います。
このドリッパーは、焙煎技術勉強先の東京カフェバッハと三洋産業が共同開発した物で
理想の抽出スピードが実現できていて、同じコーヒー使用でも、ドリッパーの性能でも
味が変わります。ドイッパーのバンク角度と液体が出る穴の口径まで工夫されています。
当店は抽出すべて、こちらのドリッパー使用しております。有田焼でカフェ バニーマ
タルのロゴ入れて、店内と当店ウェブショップでも、ご購入頂けます。
]]>気まぐれパウンドケーキ今日からフルーツもございます。今日はできたての
フレシュ感一週間後が、熟成完了でさらに美味しくなってます。
今日は、商社のカッピング会で、あまりに美味しかって、仕入れた豆があり
まして、生産者のブラジルのイルマス ペレイラ氏が、産地豆の紹介で来ら
れていたので、いろいろ詳しくお話しも聞けました。仕入れた豆は、ダブル
パスと言う特殊な生産処理法で、コーヒーチェリーを採取するときに、すでに
過熟を通りこし乾燥しているチェリーは、水に浮くようで、その乾燥した実も
水につけやらかくして豆に仕上げており、独特な甘みと、フローラルで,綺麗な
酸味が特徴です。浅煎り焙煎でしあげております。店内でもウェブショッピング
でも、ご購入できます。
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気まぐれパウンドケーキ今日からフルーツもございます。今日はできたての
フレシュ感一週間後が、熟成完了でさらに美味しくなってます。
今日は、商社のカッピング会で、あまりに美味しかって、仕入れた豆があり
まして、生産者のブラジルのイルマス ペレイラ氏が、産地豆の紹介で来ら
れていたので、いろいろ詳しくお話しも聞けました。仕入れた豆は、ダブル
パスと言う特殊な生産処理法で、コーヒーチェリーを採取するときに、すでに
過熟を通りこし乾燥しているチェリーは、水に浮くようで、その乾燥した実も
水につけやらかくして豆に仕上げており、独特な甘みと、フローラルで,綺麗な
酸味が特徴です。浅煎り焙煎でしあげております。店内でもウェブショッピング
でも、ご購入できます。
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焼く一週間くらいが、フルーツと洋酒が生地になじみ美味しくなります。今はアールグレイを
使ったパウウンドケーキが、ドリンクセットもありまして、おすすめですよ
]]>してる間に湧水汲みに
この前の雪が、まだ残っているとは今日はいつもより時間が遅かったので、発見!私は神戸生まれ
神戸育ちなんですが、1月17日は毎年阪神淡路大震災を思い出します。たくさんの方亡くなられ
ました。今日で23年二度とこのような災害がおこらないよう採水地山から、神戸の方向に黙祷
しました。先日焙煎した豆を昨日から、選別しており、良い豆の完成になります。
]]>ノーマルタイヤの軽バニーマタル号でも、気が楽でした。
店前では、早くも金閣寺小学校の元気な子供達通学しており、子供達が、お父さん、お母さん
に新しくお店が、できてるよーとご報告を、期待しながら、今日は今週のオススメコーヒー
ご紹介します。
こちらのコーヒーは、ニカラグア リモンシリショ農園でコーヒー豆の品評会で、過去に2位に
なった実力と安定した高品質なコーヒー豆を栽培しておられる農園のこんかいは、パカマラ種で
ブルボン種の突然変異のパカス種とマラコジッペ種が組合わせて作られた品種で、特徴は、豆の
粒が、大きく有名な高級品種ゲイシャ種みたいな、上品で独特な香りと酸味が、特徴です。生産
量が少なく希少な豆なんですよ。やわらかな酸味と熟した果実やピーチのような香りもします。
今回少量焙煎の為数量限定で今日から販売しております。
こちら
]]>
ご迷惑おかけしました。
昨日焙煎していたので、いろいろ,ご紹介したいと思います。
良い豆に仕上げるには、生豆の状態から、欠点豆を、取り除くのですが虫食い豆
死豆 発酵豆 貝殻豆などは混入すると、雑味やえぐ味や異臭などの、影響があ
ります。こちらの写真は、ハンドピッツク(欠点豆の除去、選別)した後の豆なんです。
いかにも、美味しくなさそうな外見です。以前欠点豆集めて焙煎し抽出し飲んだ
ことが、ありますが、すごいえぐ味と匂いと渋み飲めたものではありません。当店
では、生豆と焙煎後のハンドピックをして、お客様に選別した良い豆だけを、提供
しております。
こちらは、豆煎り上がりです
]]>
などが充実してきました。朝7:30開店モーニグセットなどお得なセットメニューありますの
で、ご近所の方や車でお越しのお客様は当店駐車場が、ございます。場所はホームページにもご
案内ありますし、店内に案内地図ございます。お気軽にお越しください
]]>今朝もよく冷え込んでおり水が凍りつららになってて驚きました。
やはり珈琲には水が命です。当店はテイクアウトの珈琲にも天然水
使用してて、テイクアウトの水まで天然水使用してるのは、当店
ぐらいかなーと思いつつ 米も使ってます。笑
]]>
こちらのケーキはアールグレイティーを、使用した紅茶の香り豊かなパウンドケーキです。
紅茶でもコーヒーでも、よく合いますよ 気まぐれで作る商品です。
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当店では、無料でコーヒー数種類試飲できるんです。毎日違う種類のストレートコーヒーが試飲できます。
コーヒー豆ご購入お考えのお客様には好みのコーヒー探しやすいです。今日はイエメン バニーマタル
グアテマラ インヘルト パカマラ パナマ エスメラルダ オリジナルブレンドです
]]>当店の看板ケーキザッハートルテです。
知ってる方もいらっしゃる思いますが、ウィーンの伝統菓子でコーヒーによく合います。以前研修でお世話になった
神奈川のウィーン菓子リリエンベルクさんに教えていただいレシピで製造しております。リリエンベルクシェフの
横溝春雄さんは、ウイーンデメル本店で修業された方で洋菓子業界の第一人者です。ご来店のさいには是非オススメ
です。
]]>当店使用するパンは鷹峰のクロアさんから仕入れており、パン屋さん40軒の中から食べてみて、一番
美味しかったので使用しています。こちらのサンドイッチはスモークチキンとごぼうサラダのサンドイ
ッチでオススメ
]]>ブレンド配合は コロンビア グアテマラ エルサルバドル コスタリカでやわらかで上品なコクと、しっかりしたボデイ
木いちごのような、包み込むやさしい酸味アフターフレーバーは、ほのかにハチミツのような香りがします。当店では店頭
とWEBショッピングでもご購入いただけます。ばら売りでオリジナルブレンドのドリップバックもございます。
]]>ホームページにもご案内しておりますが、当店専用駐車場ございます車でお越しのお客様はご利用くださいませ。
よろしくお願いいたします
]]>必要な量の新鮮な水を汲みに行ってます。こちらの写真が、採水地です
今朝早朝山中ではところどころ雪が積もっており平地との気温差に驚かされました。
水で珈琲の味も変わってきます。この水は軟水でクリアで、珈琲との相性も抜群です
]]>