Cafe Banimatar 抹茶チーズケーキ

  • 2018.02.10 Saturday
  • 11:57

こんにちは、今日は朝から暖かくて、久しぶりにバニーマタル号朝の発進時車のフロントガラス

凍ってなかったです。そういえば今日は中国の旧正月らしく、朝からいつもよりアジア系の方

が多く見られます。さん連休ですねー。

当店 マスカルポーネのチーズケーキのリニューアル第一弾が、今日より販売開始です。

 

こちら抹茶のチーズケーキは以前より風味と甘さのバランス変えているので、お茶感

プラスしています。マスカルポーネチーズ使用しているので、抹茶ティラミス的な味

もしてて、欧米系観光客のお客様人気でーす。

Cafe Banimatar 金閣寺ブレンド登場!

  • 2018.02.08 Thursday
  • 10:49

おはようございます。きょうは、先日焙煎したパプアニューギニアベースの新ブレンド

ご紹介いたします。

 

こちら 金閣寺ブレンド パプアニューギニア エチオピア コロンビア グアテマラ 配合で

特徴は、やわらかな口当たりで上品なコクとブルーベリーやヘーゼルナッツとレーズンのような

風味ほのかな酸味 キレの良い苦み当店最高級ブレンドです。今日から店頭販売明日から、WEB

ショッッピングからでも、ご購入いただけます。

Cafe Banimatar からお知らせ

  • 2018.02.07 Wednesday
  • 09:26

おはようございます。今日の京都は、寒いですけど晴れて気持ちがよいです。

今日は、以前ご紹介したオリジナルドリップパックのギフトボックスを、考えており

デザイン決まりましたので、ご紹介致します。

 

こちらです

続きを読む >>

グアテマラ新入荷スペシャルティーコーヒー

  • 2018.02.06 Tuesday
  • 08:25

おはようございます。今日は新入荷のグアテマラご紹介致します。

グアテマラのエル インヘルト ウノ農園 こちらの農園はグアテマラのコーヒー品評会で

毎年上位で過去にトップを、何回も受賞している優秀でスペシャシャルティーコーヒーの農

園のトップクラスのグアテマラでは、めずらしいナチュラル精選法の豆です。ほとんどウオ

ッシュド精選なで、めずらしいです!!標高1500〜2000mの高地でこの地区の平均

気温が、16〜28度で冷涼で年間降水量1800~2000mm適度な湿度があり、収穫は完熟

赤実のみが手摘みされ、非水洗精製法され、しっかりしたボデイ上品でやわらかな酸味で、

イチゴやドライフルーツのような風味ナチュラルらしい、甘みが特徴です。Webショツピ

ングでも、近日購入可能です!

今日の水汲み

  • 2018.02.03 Saturday
  • 15:49

今朝も早朝から水汲み行ってきました。先日の大寒波から、しばらくで京都平野では、

雪はもう残ってませんが、採水場ではまだ大寒波中

 

採水場で初めて同じ採水者の方に会って、その方の話ですと今気温マイナス10度って

言っておられビックリしました。こんな早朝から...

次回は新入荷のグアテマラのご紹介致します。

新しい生豆の入荷

  • 2018.02.02 Friday
  • 15:10

このたびパプアニューギニアのブヌン、ウー農園の生豆を、入荷しました。パプアニューギニア

どこの国か知らない方多いと思いますが、インドネシアとオーストラリアが隣の国で自然豊かな

くにです。ジャマイカから、苗木が持ち込まれ今回入荷した豆は、ティピカ種で、直射日光に弱い

品種ですが、綺麗で上品な酸味と際立った風味が特徴の美味しい品種なんです。標高1500m

で栽培されており精選にいたるまで、インドからコーヒー生産のスペシャリストが指導管理され

ており、生豆も文句なく欠点豆の少ない綺麗な豆です。焙煎豆の特徴は、しっかりしたボデイで

なめらかなコクとレーズンのような風味でフルーティーかつバランスのとれた豆で、ストレート

でも南米にない美味しさがあり、当店ではストレートと金閣寺ブレンドのベース豆になります。

次回焙煎予定なんで楽しみに

コーヒーテイスティグ

  • 2018.02.01 Thursday
  • 10:40

おはようございます。今日は朝から雨でうっとうしい天気で、ブログ書いてる間に

雨から雪に変わってきました。

それでは、当店のコーヒー試飲コーナーご紹介致します。

 

こちらのコーナーはコーヒー豆購入お考えされているお客様の試飲と産地紹介で

産地や豆の品種や味わいなど、ご紹介しており、特に味わいは、人によって感じ

方違いますからね実際試飲で飲まれてみて、ご購入していただきたくて試飲始め

ました。今後挽き豆状態でのサンプルも考えております。当店試飲抽出方法は、

ご家庭で一番需要があると思われるペーパードリップで抽出しておりますので、

ご購入後の味わいも、わかりやすいと思います。是非ご来店の時はお試しくださ

いませ。

パウンドケーキいい熟成

  • 2018.01.30 Tuesday
  • 08:49

おはようございます。今朝も金閣寺小学校の子供達は元気に歩いて学校に向かっています。

 

こちら今朝の水汲みですが、同じ市内とは思えないほど、山は寒く雪も解けていません。

住所のごとく西賀茂氷室町で昔氷を、切り出して運んでいたらしいです。またも、ノーマル

タイヤ限界で、滑らないようにゆっくり走行 持ち帰り久しぶりの湧水でいれた珈琲は、

軟水でクリアで甘みがあり美味しい。水は大事です。

ちょっと前焼いたフルーツパウンドが、熟成で洋酒がなじみ最高状態になってきました。

パウンドケーキの盛り合わせケーキセットでお待ちしております。

コーヒーとの相性

  • 2018.01.29 Monday
  • 16:02

こんにちは、この大寒波で、いつもの山の採水地に路面凍結で、3日上がれなくなり

今は、平野神社の湧水使っているんですが、井戸水のせいか硬度高く(高度とは、カ

ルシウムとマグネシウムの量)硬水なんで、あまりコーヒーとの相性はよくないけど

しかたない。明日からは、山水の湧水汲みに行きたいと思います。

平野神社の採水地の写真掲載したいのですが、境内なんでやめときます。衣笠ブレンド

の開発時間かかってまして、酸味と苦みのバランスで悩んでおり来月登場のパプアニュ

ーギニアも含めて考えたいと思います。

昨日の湧水汲み

  • 2018.01.27 Saturday
  • 09:34

おはようございます。今日も京都は朝から雪で、金閣寺周辺は京都の中でも特に寒い

地域で、今日も雪の金閣寺になり、写真好きの方や観光客の方が多く」なりそうです。

 

こちらの写真は昨日早朝山に湧水汲みに行ったんですが、あまりの積雪と路面凍結

で、ノーマルタイヤでも、登れて帰り下り道が、スリップの危険性があるため引き

返して、当店の提携パン屋クロアさんの奥さんに聞いた平野神社の湧水に行き、何

とか水キープできました。

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